سردخانه میوه و سبزی جات
سردخانه میوه
سردخانه میوه جات - سردخانه سبزیجات
نگهداری میوه داخل سردخانه بالای صفر باعث افزایش عمر و کیفیت میوه می‌شود. همچنین توزیع میوه سردخانه‌ای، خارج از فصل تولید، سود بیشتری را برای کشاورزان و باغداران حاصل می‌کند.
جدول شرایط نگهداری میوه در سردخانه بالای صفر
|
شرایط نگهداری برخی میوه‌ها در سردخانه بالای صفر با هوای معمولی |
||||||
| شماره | فراورده | دمای نگهداری (°C) | رطوبت نسبی (%) | مدت نگهداری )روز( | ملاحظات | |
| 1 | آلبالو | 0 تا 1 | 95-90 | 7 | ||
| 2 | آلو و آلو سیاه و شابلون | -1 تا 0 | 90-80 | 35-7 | بستگی به زیر رقم دارد | |
| 3 | انار | 3 تا 5 | 90-95 | 90-45 | بستگی به زیر رقم دارد | |
| 4 | انبه | 7 تا 14 13 | 90 90 | 49-28 49-28 | بستگی به زیر رقم دارد | |
| 5 | انجیر | -1 تا 0 | 90 | 14-7 | ||
| 6 | انگور | -1 تا 0 | 95-90 | 180-28 | تیمار با SO2 | |
| 7 | آناناس | 13-8 | 90-85 | 42-28 | ||
| 8 | آووکادو | 5-12 7-12 | 85-90 | 14-42 60 | بستگی به زیر رقم دارد رسیده است | |
| 9 | به | -0.5 تا 0 | 90 | 60-90 | مشکل قارچی دارد | |
| 10 | پاپایا | 12 | 85-90 | 7-21 | با آب داغ (45°C) به مدت 20 دقیقه تیمار شود | |
| 11 | پرتقال پزتقال خونی | 5-7 4-7 | 85-90 90-95 | 45-80 20-55 | ||
| 12 | توت فرنگی | 0 تا 2 | 85-90 | 3 - 6 | پیش سرد کردن مهم است | |
| 13 | خربزه | 2-5 5-7 | 95 90 | 14 14-21 | پیش سرد کردن مهم است | |
| 14 | خرما (تازه) | 0 | 85 | 30-60 | ||
| 15 | خرمالو | -1 | 90 | 75 | ||
| 16 | زردآلو | -0.5 تا 0 | 90-95 | 7-21 | ||
| 17 | سیب: -لبنانی زرد -لبنانی قرمز | 1- تا 4 | 90-95 90-95 | 240-365 210-365 | ||
| 18 | کیوی | -0.5 | 90-95 | 90-120 | به اتیلن و پوسیدگی خیلی حساس است | |
| 19 | گلابی: -کنفرانس -بارتلت(ویلیامز( -شاه میوه گلابی چینی | 0 تا 1 -1 تا 0 -1 تا 1 1 | 90 90 85-90 90-95 | 120-180 90 60 150-180 | ||
| 20 | گریپ فروت | 10 | 80-90 | 42-112 | به پیتینگ خیلی حساس است | |
| 21 | گیلاس | 0 تا 1 | 85-90 | 14 | ||
| 22 | لیمو: -سبز -رنگ یافته | 13-14 12 5-6 | 85-90 85-90 90 | 120-180 30-120 21-42 | به پیتینگ حساس است به اتیلن حساس است | |
| 23 | نارنگی: -فراورده شمال کشور -فراورده جنوب کشور یافا | 4 تا 7 5 تا 7 8 تا 10 | 85-90 | 60-75 30-45 50--80 | ||
| 24 | نارنگی ماندارین | 5 | 85-90 | 30-42 | بستگی به زیر رقم دارد | |
| 25 | موز | 13-15.5 | 85-90 | 28 | ||
| 26 | موز سبز | 13-14 | 90-95 | 100 | ||
| 27 | هلو | -0.5 تا 0 | 90 | 14-21 | به آسیب سرما حساس است | |
| 28 | هندوانه | 12-17 | 85 | 14-21 | ||
| 29 | توت سیاه و توت قرمز | 0.5- تا 0 | 90-95 | 2-3 | ||
| 30 | نارگیل | 0-1.5 | 80-85 | 30-60 | ||
| 31 | زغال اخته | 2-4 | 90-95 | 600 | ||
| 32 | کامکوات | 4 | 90-95 | 14-30 | ||
| 33 | گلابی جنگلی | 0 | 90 | 21 | ||
| 34 | شلیل و شبرنگ | 0.5- تا 0 | 90-95 | 14-20 | ||
شرایط نگهداری سبزی در سردخانه بالای صفر
نگهداری سبزی و صیفی جات در سردخانه بالای صفر باعث افزایش عمر و کیفیت سبزیجات می‌شود. عرضه سبزیجات با کیفیت بالاتر منجر به فروش با قیمت بالاتر و جذب مشتری بیشتر و باعث افزایش سودآوری کشاورزان است.
مقادیر دما و رطوبت درج شده در جدول زیر به نحوی است که به خواص ظاهری و شیمیایی و طعم سبزیجات آسیبی وارد نشود.
|
شرایط نگهداری برخی سبزی‌ها در سردخانه بالای صفر با هوای معمولی |
||||||
| شماره | فراورده | دمای نگهداری (°C) | رطوبت نسبی (%) | مدت نگهداری (روز) | ملاحظات | |
| 1 | آرتیشو(کنگر فرنگی( | 0 تا 1 | 98 | ≤42 | پیش سرد کردن مهم است | |
| 2 | اسفناج | -1 تا 0 | 90-95 | 7-14 | سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است | |
| 3 | آندیو | 0 تا 2 | 90-95 | 14-21 | سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است | |
| 4 | بادمجان | 8 تا 12 | 90-95 | 7 | رشد یافته است | |
| 5 | باقلا یا باقالی | 5 تا 7 | 90-95 | 7-10 | ||
| 6 | بامیه | 7 تا 10 | 90-95 | 7-10 | ||
| 7 | پیاز: -سبز(پیازچه( -خشک | 0 0 تا 1 | 92-95 65-70 | 10-14 90-180 | پوشش پلی‌اتیلن داشته باشد هوادهی شود | |
| 8 | تربچه پاییزه | 1 تا 2 | 90-95 | 60-120 | ||
| 9 | تربچه بهاره | 1 تا 2 | 90-95 | 14-21 | ||
| 10 | ترب سیاه ترب سفید | 1 تا 2 0 تا 1 | 90-95 95-100 | 21-28 120 | ||
| 11 | تره فرنگی | 1 تا 2 | 90-95 | 30-90 | سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است | |
| 12 | جعفری | 0 تا 1 | 90-95 | 30-60 | پوشش پلاستیکی ترجیح دارد | |
| 13 | چغندر معمولی: -با برگ -بدون برگ چغندر قند: -با برگ - بدون برگ | 1 تا 2 1 تا 2 0 0 | 90-95 90-95 98-100 98-100 | 10-60 90-150 10-14 120-180 | با پوشش پلاستیکی است | |
| 14 | خیار | 7 تا 9 | 95 | 70-94 | به اتیلن حساس است | |
| 15 | ذرت (شیرین) | 0 | 95 | 7 | سرد کردن آبی و/یا با خوراکی مهم است | |
| 16 | ریواس | 0 تا 1 | 90-95 | 14-28 | سرد کردن آبی و هوادهی مهم است | |
| 17 | زنجبیل | 13 | 90-95 | 180 | ||
| 18 | سیب زمینی: -دیر رس -زود رس سیب زمینی ترشی | 7 تا 10 10 13-15 | 90 90 85-90 | 270 21-556 120-150 | به آسیب، روشنایی و گرما حساس است | |
| 19 | سیب زمینی (شیرین( | 13 تا 16 | 85-90 | 120-270 | ||
| 20 | سیر (خشک( | 1 تا 2 | 65-75 | 42-49 | ||
| 21 | شاهی | 0 | 95-100 | 14-21 | سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است | |
| 22 | شلغم | 1 تا 2 | 90-95 | 120-150 | گردش هوا مهم است | |
| 23 | کاهو کاهو چینی | 0 تا 1 0 | 95-98 95-100 | 7-14 60-90 | به اتیلن و CO2 حساس است | |
| 24 | کدو حلوایی | 10 تا 13 | 50-60 | 60-120 | به اتیلن و رطوبت نسبی زیاد حساس است | |
| 25 | کدو خورشی بهاره | 9 تا 12 | 70-75 | 30-60 | ||
| 26 | کدو خورشی پاییزه | 0 تا 4 | 85-90 | 4-5 | ||
| 27 | کرفس | 0 | 95-100 | 40-60 | ||
| 28 | کلم بروکسل | -1 تا 0 | 95-100 | 25 | به اتیلن خیلی حساس است | |
| 29 | کلم بروکلی | 0 | 95-98 | <14 | به اتیلن حساس است | |
| 30 | کلم پیچ سفید -زودرس -دیررس | 0 0 | 98-100 98-100 | 21-42 150-180 | ||
| 31 | کلم پیچ قرمز | 1 تا 2 | 90-95 | 21-28 | ||
| 32 | کلم قمری | 0 | 95-98 | 60-90 | ||
| 33 | گل کلم | 0 تا 2 | 90 | 21-28 | به پلاسیدگی حساس است | |
| 34 | گوجه فرنگی: -رسیده(سبز( -نیم رس -رسیده | 13 تا 14 10 تا 13 6 تا 10 | 80-85 80-85 80-85 | 21-28 21-35 2 | به آسیب و سرما حساس است | |
| 35 | فلفل -شیرین -قرمز | 7 تا 8 4 تا 6 | 90-95 90-95 | 10-30 10-30 | ||
| 36 | قارچ | 0 | 95 | 34 | ||
| 37 | لوبیا سبز | 5 تا 7 | 92-95 | 7-10 | ||
| 38 | لوبیا لیما | 0 تا 4.5 | 95 | 5-7 | ||
| 39 | مارچوبه | 10 تا 2 | 95-98 | 14-21 | ||
| 40 | نخود سبز | 1 تا 2 | 85-90 | 7-14 | ||
| 41 | هویج: -با برگ -بدون برگ - زردک | 0 تا 1 0 0 | 90-95 90-95 95-100 | 10 120-210 180 | پیش سرد کردن مهم است هوادهی مهم است | |
| 42 | جوانه لوبیا | 0 | 95-100 | 380 | ||
| 43 | طالبی | 7-10 | 90-95 | 14-21 | ||
| 44 | تمبر هندی | 7 | 90-95 | 21-28 | ||
سردخانه میوه - سردخانه سبزیجات زیر صفر
میوه را می‌توان به شکل‌های گوناگون کامل ، خرد شده ، پوره شده و ... به صورت یخ زده درون سردخانه میوه نگهداری کرد. حداقل دمای نگهداری میوه در سردخانه -12 درجه سانتیگراد است. با سردتر کردن دمای سردخانه میوه ، زمان نگهداری مفید میوه در سردخانه را می‌توان افزایش داد.
شرایط نگهداری میوه یخ زده
جدول زیر دمای مناسب سردخانه میوه یخ زده را نمایش می‌دهد.
| شرایط نگهداری برخی میوه‌های یخ زده در سردخانه زیر صفر | |||||
| شماره | فراورده | نوع عارضه | -12 | -18 | -24 |
| مدت نگهداری (ماه( | |||||
| 1 | آلبالو | خام با شکر | 4 3 | 18 18 | >24 >24 |
| 2 | تمشک | خام با شکر | 5 3 | 24 24 | >24 >24 |
| 3 | توت فرنگی | خام با شکر | 5 3 | 24 24 | >24 >24 |
| 4 | زردآلو | خام با شکر | 4 3 | 18 18 | >24 >24 |
| 5 | زغال اخته | خام با شکر | 4 3 | 18 18 | >24 >24 |
| 6 | گیلاس | خام با شکر | 4 | 18 18 | >24 >24 |
| 7 | هلو | خام با شکر | 4 45 | 18 18 | >24 >24 |
شرایط نگهداری سبزی یخ زده
اگر سبزی به طور صحیح منجمد شود و به نحو صحیح داخل سردخانه نگهداری شود کیفیت آن از لحاظ طعم و خواص به سبزی تازه نزدیک خواهد بود.
جدول زیر شرایط مناسب سردخانه سبزی را نمایش می‌دهد.
| شرایط نگهداری برخی سبزی‌های یخ زده در سردخانه زیر صفر | ||||
| شماره | فراورده | -12 | -18 | -24 |
| مدت نگهداری (ماه) | ||||
| 1 | اسفناج خرد شده | 4 | 18 | >24 |
| 2 | بلال | 12 | 18 | |
| 3 | پیاز | - | 10 | 15 |
| 4 | تره فرنگی (بلنچ شده( | - | 18 | |
| 5 | دانه‌های ذرت شیرین | 4 | 15 | >24 |
| 6 | سیب زمینی سرخ کرده یخ زده | 9 | 24 | >24 |
| 7 | سیر | - | 10 | 15 |
| 8 | کلم بروکلی | - | 15 | 24 |
| 9 | کلم دگمه‌ای | 6 | 15 | >24 |
| 10 | گل کلم | 4 | 12 | >24 |
| 11 | فلفل سبز و قرمز | - | 6 | 12 |
| 12 | قارچ | 2 | 8 | >24 |
| 13 | لوبیا سبز | 4 | 15 | >24 |
| 14 | لوبیا لیما | - | 18 | >24 |
| 15 | مارچوبه با برگه‌های سبز | 3 | 12 | >24 |
| 16 | نخود سبز | 6 | 24 | >24 |
| 17 | هویج | 4 | 12 | >24 |
سردخانه میوه / سردخانه بالای صفر
جهت طراحی و مشاوره انواع سردخانه های صنعتی و تجاری جهت نگهداری میوه و سبزیجات ، با واحد فروش مهندسی آشیانه سرد تماس بگیرید
